野菌中毒年年火,，莫拿生命開玩笑
更新時(shí)間：2024-03-10 08:55:00點(diǎn)擊次數(shù)：2382次字號(hào)：T|T
春季到來,，萬物復(fù)蘇，野生蘑菇也紛紛“冒頭”,。但“紅傘傘,，白桿桿，吃完一起躺板板……”可不是唱著玩的。每年因誤食毒蘑菇中毒的案例屢見不鮮,?？傆腥藶橐豢邗r美“前赴后繼”。今天,，江西省市場監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)帶您去瞅瞅毒蘑菇的那些事,。
一、毒蘑菇的危害
毒蘑菇又稱毒蕈,、毒菌等,，是指食用后能造成人毒性反應(yīng)的大型真菌的子實(shí)體。目前,，我國已報(bào)道的毒蘑菇有480多種,。不同毒蘑菇含有的毒素不同，對(duì)人體造成的傷害也不同,。毒蘑菇中毒臨床癥狀常表現(xiàn)為急性肝損害型,、急性腎衰竭型、橫紋肌溶解型,、胃腸炎型,、神經(jīng)精神型、溶血型和光過敏性皮炎型七種類型,。其中,，急性肝損害型引起的中毒最為嚴(yán)重，且常存在“假愈期”,?；颊咴趷盒摹I吐,、腹痛等急性胃腸炎期過后會(huì)出現(xiàn)自我感覺康復(fù),，這段時(shí)期稱之為“假愈期”，但1～2天后再次出現(xiàn)惡心,、嘔吐等癥狀,，此時(shí)體內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)嚴(yán)重的肝功能異常。因此,，需特別注意“假愈期”,，避免錯(cuò)過最佳救治時(shí)機(jī)。
二,、毒蘑菇識(shí)別誤區(qū)
顏色鮮艷的蘑菇有毒,？事實(shí)上，根據(jù)顏色來鑒別毒蘑菇是沒有科學(xué)依據(jù)的,。純白無暇的“白毒傘”卻是世界上毒性最強(qiáng)的大型真菌之一,，也是近年我國多起毒蘑菇中毒事件的元兇,。可見,，不能僅憑顏色來判斷蘑菇的毒性,。
毒蘑菇蟲蟻不食？人與昆蟲的生理特征差別很大,，不能簡單根據(jù)蟲蟻是否取食來判斷蘑菇是否有毒,。同一種毒蘑菇可能對(duì)人和昆蟲來說是“彼之砒霜，吾之蜜糖”,。
有分泌物或者受傷變色的蘑菇有毒,？這種說法并不絕對(duì)，有的毒蘑菇有分泌物或者會(huì)受傷變色,，有的食用菌（如松乳菇,、紅汁乳菇）受傷處也有分泌物且會(huì)變藍(lán)綠色。
毒蘑菇與銀器,、大蒜,、大米或燈芯草同煮可致后者變色？銀針驗(yàn)毒的原理是銀與硫或硫化物反應(yīng)生成黑色的硫化銀,。但毒蘑菇不含硫或硫化物,，不會(huì)令銀器變黑。至于毒蘑菇致大米,、大蒜或燈芯草變色的說法也沒有科學(xué)依據(jù)。
毒蘑菇往往有鱗片,、黏液,，菌桿上有菌托和菌環(huán)？這條標(biāo)準(zhǔn)雖然可以避開包括白毒傘和毒蠅鵝膏在內(nèi)的一大波毒蘑菇,，卻并不完全適用于所有蘑菇,，更不能理解為“沒有這些特征的蘑菇就是無毒的”。如亞稀褶黑菇,，沒有菌托,、菌環(huán)和鱗片，顏色也很樸素,，誤食會(huì)導(dǎo)致溶血癥狀,。
野生毒蘑菇與食用菇在外形上相似，僅根據(jù)其形態(tài),、顏色,、氣味等外在特征很難辨別，極易誤食而引起中毒,。很多“民間偏方”都沒有科學(xué)依據(jù),，一旦誤食,，輕者中毒，重者喪命,，切不可將“經(jīng)驗(yàn)”作為判斷依據(jù),。毒蘑菇的鑒別需要具備專業(yè)知識(shí)并借助一定的儀器設(shè)備。
三,、消費(fèi)提示
1.預(yù)防毒蘑菇中毒,，要做到勿采、勿買,、勿食,。不要隨意采摘野生蘑菇；不要在散商游販處購買野生蘑菇,，即使在正規(guī)超市,、農(nóng)貿(mào)市場也要小心謹(jǐn)慎，不輕易購買不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇,；不隨意食用野生蘑菇,，做到?jīng)]吃過的、不認(rèn)識(shí)的,、沒把握的都不要吃,。
2.誤食用野生蘑菇后若感到頭昏、惡心,、嘔吐,、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即采取以下措施：①立即撥打120急救電話,，及時(shí)前往就診,；②等待救治過程中，可飲用大量溫鹽水,，用筷子,、手指等刺激咽部進(jìn)行催吐；③保留剩余蘑菇樣品或把進(jìn)食蘑菇的照片提供給專業(yè)人員作為救治參考,。
江西省市場監(jiān)管微信號(hào) (編輯：營食科)
